TOP > 美川手のべ素麺

【ようこそ、美しの村へ】美川そうめんおふるさと、旧美川村(みかわむら)。この美しい村の之名前は、昭和の町村合併で生まれました。村内を面河川、久万川、仁淀川の「3つの川」が流れること、面河川の旧名を「味川」といったことなどから「みかわ」と名付け、「美しい川」と表しました。その名の通り、自然豊かな美しい村です。石鎚国定公園川渓谷の清流を受けた美しい川をもつ山紫水明の地です。春は深緑、夏は鮎釣り川遊び、冬はスキーに四季を通して楽しめる、風光明媚なところです。昭和61年、中学校統合により廃校となった後者を借受け、手のべ素麺工場に改造いたしました。

【素麺の製法はこだわりの手作りから生まれた、シコシコ感とのどごしの良さが特徴です。】この麺は、手作り、手折り、低熱熟成、低熱乾燥で作っております。 麺づくりの極意は熟成です。 一週間かけ、低温と熟成と乾燥を行ないます。 これにより小麦粉素材のうま味が残り、余分な水分が撮れ、麺にシコシコ感があるのど越しの良さが特徴の麺になりました。

美味しいお召し上がり方
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